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Senar realiza treinamento com carne suna |
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Ftima Caetano Prado, do Senar e Yoshimi Shintaku, do Sindicato Rural |
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O Servio Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), realiza nos dias 22, 24 e 25 de maio, no Stio Olho DAgua, prximo ao municpio de Oriente, no Distrito de Nbrega, curso de Processamento Artesanal de Carne Suna, com a instrutora Ftima Caetano Prado, especializada no assunto. Esse curso um dos mais requisitados, e temos 20 inscritos h tempos, comentou o coordenador do Senar em Marlia e regio, Luiz Arnaldo Cunha de Azevedo. Existem poca em que fazemos mais de um, na mesma temporada, disse ao levantar a possibilidade caso haja interesse. Havendo data disponvel, podemos organizar, justificou.
Este treinamento ser realizado das oito s 17 horas, com a participao de homens e mulheres. Segundo Ftima Caetano Prado comum a participao masculina. Processamento de carne, hoje em dia, bastante procurado pelos homens, comentou a engenheira agrnoma que desde 1993 realiza este tipo de curso pelo Senar. Alm de ser muito procurado pelas pessoas, este curso completo na orientao a aqueles que gostam de cozinhar carnes de porco, disse a orientadora do Senar, que detm habilidade no processo de outros alimentos.
Neste treinamento os participantes trabalharo diretamente com a carne suna. Aprendero sobre corte industrial; preparo de embutidos com lingia, salame e salsicha; presuntos; peas defumadas com costela, lombo, copa e tender e noes de legislao, higiene e manipulao. Procuramos desenvolver um treinamento completo em que o participante sai, verdadeiramente conhecedor de como lidar com este tipo de carne, disse Ftima Caetano Prado, que procura demonstrar os exerccios na prtica, tendo a participao de um auxiliar de cozinha, para ajuda-la no preparo. o tipo de curso que as pessoas aprendem se divertindo e fazendo, afirmou.
Na opinio de Luiz Arnaldo Cunha de Azevedo o Senar desenvolve este tipo de treinamento todos os anos, e no final sempre acaba acontecendo uma grande confraternizao, pois, todos finalizam o curso com um preparo especial. Certamente realizamos um encerramento bastante saboroso, disse o dirigente. As pessoas que participam passam a ter conhecimento de desenvolverem um trabalho neste sentido, e melhorarem a fonte de renda da famlia, acrescentou Yoshimi Shintaku, presidente do Sindicato Rural de Marlia, principal parceiro do Senar na realizado deste e de outros cursos voltados para o proprietrio e trabalhador rural. Os cursos so totalmente apostilados e gratuitos, ressaltou Luiz Arnaldo Cunha de Azevedo. |
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