A preocupao com a segurana alimentar deve ser ampla e generalizada em todos os ramos alimentcios na sociedade. A necessidade foi destacada pelo representante do Servio Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai) no Comit de Gesto Estadual de Segurana Alimentar, Marclio Rascio Ferraz, que foi o responsvel pela palestra no segundo dia da Primeira Semana de Segurana Alimentar, que est sendo realizada no auditrio do Ciesp de Marlia, desde segunda-feira, dia 15, sempre a partir das 19hs30min, at a prxima sexta-feira.
Na opinio do especialista de fundamental importncia a aplicao do Sistema Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC), em restaruantes, bares, lanchonetes e similares, alm de cozinhas industriais, catering, cozinhas hospitalares e bancos de leite, bem como em padarias e similares. O cuidado e a necessidade desta segurana inevitvel, disse Marclio Rascio Ferraz. Quem no adotar um sistema de segurana alimentar no ir se manter no mercado, garante o consultor que acredita na exigncia do consumidor em adquirir produtos seguros e de procedncia.
Com a promoo de seminrios de sensibilizao, cursos de formao de multiplicadores e consultores, cursos de treinamento para Responsveis Tcnicos, alm da implantao dirigida nos estabelecimentos, so algumas das aes que o Sistema APPCC vem sendo desenvolvido para melhorar o trabalho no setor alimentcio em todos os sentidos, atravs de parcerias entre Senai, Senac, Sesc, Sesi e Anvisa. O conhecimento est sendo a principal arma para que as pessoas utilizem sistemas eficientes em segurana alimentar, opinou o consultor ao citar exemplos e apresentar nmeros preocupantes de casos em que a segurana alimentar ainda no tenha sido adotada.
O objetivo de eventos como o que est sendo realizado em Marlia aumentar a segurana dos alimentos prontos para o consumo, alm de desenvolver material de sensibilizao e tcnico, formando multiplicadores e consultores, treinar responsveis tcnicos e apoiar as empresas na implantao das Boas Prticas de Fabricao e Manipulao e do Sistema APPCC. Queremos que as pessoas passem a ter conhecimento do sistema e saibam onde procurar para que sejam adotadas, disse Antnio Donizete Henckes, diretor administrativo da unidade do Senai de Marlia.
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