Título: Senar realiza treinamento com carne suína
 
Fátima Caetano Prado, do Senar e Yoshimi Shintaku, do Sindicato Rural
 
O Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), realiza nos dias 22, 24 e 25 de maio, no Sítio Olho D’Agua, próximo ao município de Oriente, no Distrito de Nóbrega, curso de Processamento Artesanal de Carne Suína, com a instrutora Fátima Caetano Prado, especializada no assunto. “Esse curso é um dos mais requisitados, e temos 20 inscritos há tempos”, comentou o coordenador do Senar em Marília e região, Luiz Arnaldo Cunha de Azevedo. “Existem época em que fazemos mais de um, na mesma temporada”, disse ao levantar a possibilidade caso haja interesse. “Havendo data disponível, podemos organizar”, justificou.

Este treinamento será realizado das oito às 17 horas, com a participação de homens e mulheres. Segundo Fátima Caetano Prado é comum a participação masculina. “Processamento de carne, hoje em dia, é bastante procurado pelos homens”, comentou a engenheira agrônoma que desde 1993 realiza este tipo de curso pelo Senar. “Além de ser muito procurado pelas pessoas, este curso é completo na orientação a aqueles que gostam de cozinhar carnes de porco”, disse a orientadora do Senar, que detém habilidade no processo de outros alimentos.

Neste treinamento os participantes trabalharão diretamente com a carne suína. Aprenderão sobre corte industrial; preparo de embutidos com lingüiça, salame e salsicha; presuntos; peças defumadas com costela, lombo, copa e tender e noções de legislação, higiene e manipulação. “Procuramos desenvolver um treinamento completo em que o participante sai, verdadeiramente conhecedor de como lidar com este tipo de carne”, disse Fátima Caetano Prado, que procura demonstrar os exercícios na prática, tendo a participação de um auxiliar de cozinha, para ajuda-la no preparo. “É o tipo de curso que as pessoas aprendem se divertindo e fazendo”, afirmou.

Na opinião de Luiz Arnaldo Cunha de Azevedo o Senar desenvolve este tipo de treinamento todos os anos, e no final sempre acaba acontecendo uma grande confraternização, pois, todos finalizam o curso com um preparo especial. “Certamente realizamos um encerramento bastante saboroso”, disse o dirigente. “As pessoas que participam passam a ter conhecimento de desenvolverem um trabalho neste sentido, e melhorarem a fonte de renda da família”, acrescentou Yoshimi Shintaku, presidente do Sindicato Rural de Marília, principal parceiro do Senar na realizado deste e de outros cursos voltados para o proprietário e trabalhador rural. “Os cursos são totalmente apostilados e gratuitos”, ressaltou Luiz Arnaldo Cunha de Azevedo.