Título: Sistema APPCC é tendência nas grandes empresas
 
Antônio Tavares da Silva é coordenador do Programa APPCC, e abriu o evento do Senai
 
O Consultor em Produtos Alimentares, Antônio Tavares da Silva foi taxativo em sua apresentação no primeiro dia da Primeira Semana de Segurança Alimentar, que o Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma tendência nas principais empresas do Brasil e que Marília como Capital Nacional do Alimento, não pode deixar de adotar o sistema. “As empresas de Marília devem adotar o sistema o quanto antes”, disse o consultor ao se apresentou no evento que estará acontecendo até o dia 19, no auditório do Ciesp de Marília, sempre a partir das 19hs30min.

O APPCC foi desenvolvido para garantir a produção de alimentos seguros à saúde do consumidor e seus princípios são utilizados nos processos de melhoria da qualidade em vários países. “O sistema tem como pré-requisito as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e os Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO)”, comentou o consultor que colocou à disposição dos participantes á ficha de adesão ao programa. “Este sistema identifica os perigos potenciais à segurança do alimento desde a obtenção das matérias-primas até o consumo”, acrescentou.

Por iniciativa do sistema Fiesp/Ciesp e Sebrae, o Projeto APPCC começou em março de 1988 com os objetivos de divulgar o Sistema APPCC no Brasil e apoiar a sua implantação nas indústrias de alimentos. “Para isso, foi produzido um rico material institucional e promovidos seminários e cursos em todos os estados do País”, explicou Antônio Tavares da Silva que é coordenador do programa no Estado de São Paulo. “Atualmente o projeto conta com a adesão de mais de três mil indústrias, já treinando um público superior a três mil técnicos de empresa e começou a apoiar a implantação das BPF e do Sistema APPCC nas indústrias de todo o território nacional”, acrescentou o consultor.

Para o diretor administrativo da unidade do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai) de Marília, Antônio Donizeti Henckes, o primeiro dia da Primeira Semana de Segurança Alimentar foi positiva em todos os sentidos. “Mais de cem pessoas participaram do encontro, e o público foi muito específico para a primeira noite”, disse animado para as próximas quatro noites de evento.